Recipe
ケロケロレシピ
いちご農家のジャム
材料
- ケロケロいちご 500g(2カップ )
- グラニュー糖 300g
作り方
- ヘタを取り洗ったいちごの水分を良く拭き、グラニュー 糖と一緒にビニール袋に入れ良く混ぜ一晩冷蔵庫に入れる。
- ビニール袋のままいちごを軽く手で潰し袋を開け、直径 18cm の鍋に入れる。
- 中火にしてアクをすくう。
- アクが少なくなったら弱火にして約 30 分〜35 分アクを取りながら煮る。
- お好みの大きさに木ベラで潰しながら、ジャムの重さが 450g になったら出来上がりです。しっかり冷やすと丁度良 い濃度になります。
コメント
使う材料は、いちごとグラニュー糖の2つだけ!
一般的にはレモン汁などを入れて酸を調整しますが、
夏場のケロケロいちごは酸味が強いので必要なし。
とろみも添加物など使わずに、
いちごをしっかり煮詰めることで調整。
そのためいちご本来の味をダイレクトに感じられる、
濃厚でリッチなジャムに仕上がります*
クラッカーに乗せたり、
ソーダ水に入れていちごスカッシュにしたり、
お好みのアレンジでお楽しみください。